Азбука вкуса: Ленинградская ВЛ16Б

28.06.2025 в 22:25

Легенда советского мороженого

Ленинградская ВЛ16Б – это не просто мороженое, а настоящий гастрономический символ советской эпохи. Его уникальный вкус и кремовая текстура остаются эталоном качества для нескольких поколений.

История создания

Мороженое ВЛ16Б начало производиться на Ленинградском хладокомбинате №1 в 1960-х годах. Название расшифровывается как:

• В – высокожирное
• Л – ленинградское
• 16 – номер рецептуры
• Б – с добавлением сливочного масла

Особенности состава

Технологические секреты

Ключевые этапы производства:

1. Пастеризация молочной смеси при 85°C
2. Гомогенизация для однородной структуры
3. Заквашивание и созревание смеси
4. Фризерование при -5°C
5. Закаливание при -25°C

Отличительные характеристики

• Плотная, без пузырьков воздуха структура
• Сливочно-молочный вкус без химических примесей
• Высокая температура плавления (медленно тает)
• Характерный желтоватый оттенок

Современное производство

Сегодня мороженое ВЛ16Б выпускается по ГОСТ 31457-2012. Несмотря на появление новых технологий, производители стараются сохранить аутентичный вкус легендарного советского мороженого.

Интересный факт:

ВЛ16Б было единственным мороженым, которое подавали на официальных приемах в Кремле во времена СССР.

Как отличить оригинал

Настоящее ВЛ16Б должно соответствовать следующим критериям:

• Жирность не менее 15%
• Масса нетто 250 г в картонной упаковке
• Соответствие ГОСТу на упаковке
• Отсутствие растительных жиров в составе

Кулинарное применение

Помимо употребления в чистом виде, ВЛ16Б идеально подходит для:

Заключение

Ленинградская ВЛ16Б остается эталоном качества среди молочных десертов. Его уникальный вкус, проверенный временем, продолжает радовать ценителей настоящего мороженого, сохраняя связь между поколениями через гастрономические традиции.